Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

De Chardonnay Barrell Fermented van Bergsig is een witte wijn uit de Breede River Valley in Zuid-Afrika, geteeld op een hoogte tussen 240 en 350 meter boven zeeniveau. De wijngaard profiteert van een mediterraan klimaat met koude, sneeuwrijke winters tot aan het late voorjaar, wat de rijping vertraagt en de natuurlijke zuurgraad behoudt. De bodem, beïnvloed door de Worcester-breuk, bestaat uit verweerd zandsteen en variabele sedimenten, wat een grote minerale rijkdom aan de wijn biedt.

De druiven, geoogst bij volledige rijpheid in maart, worden voorzichtig geperst en alleen het vrijgelopen sap wordt gefermenteerd in 300-liter vaten van eerste, tweede en derde passage. De wijn rijpt zes maanden in hout voordat hij wordt gebotteld, waarbij hij een grotere structuur en complexiteit ontwikkelt.

In de neus zijn frisse citrusnoten, karamelboter en zoete specerijen afkomstig van eiken te onderscheiden. In de mond is het zacht en rond, met een goede zuurgraad die frisheid en levendigheid geeft. De romige structuur harmoniseert met vanillearoma's en een delicate minerale ader die een evenwichtige en aanhoudende afdronk begeleidt.

Ideaal met sushi, romige pastagerechten en gerijpte kazen.