Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Vergers 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Quel type de vin est-ce ?

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers de Domaine Amiot Guy et Fils est un blanc de Bourgogne issu de Chardonnay. Né de vieilles vignes, il offre un style frais et minéral, avec une structure équilibrée et une bonne aptitude à l'évolution. La fermentation en barrique de chêne français et l'élevage sur bois d’environ douze mois visent une expression aromatique précise et un bon équilibre.

D’où vient-il ?

Ce vin provient de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne, sur la parcelle 1er Cru Les Vergers. Les raisins sont récoltés dans un vignoble exposé nord-est, ce qui aide à préserver la fraîcheur et à garantir une maturation régulière. Le sol argilo-calcaire contribue à un profil tendu et à une empreinte minérale marquée, avec une finale saline.

Comment est-il produit ?

La production suit des pratiques traditionnelles respectueuses du terroir. La vendange est manuelle et fait l’objet d’une sélection rigoureuse des grappes, afin de travailler uniquement avec des raisins intacts. Le moût fermente en barrique de chêne français et le vin termine son élevage sur bois pendant une douzaine de mois, afin de définir texture, complexité et capacité d’évolution dans le temps.

Notes de dégustation

À la robe, il se présente jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez offre un profil floral, des fruits blancs tels que la poire et des notes minérales nettes. En bouche, il est frais et dynamique, avec des touches de thé et d’amande soutenues par un équilibre précis. La finale est persistante et minérale, sur une trame gustative nette.

Avec quoi l’accorder ?

Il accompagne les poissons raffinés et les crustacés, grâce à la fraîcheur et à la persistance minérale qui assurent une belle sensation de bouche propre. Il se marie aussi avec les viandes blanches et les fromages à pâte molle, où l’équilibre en bouche soutient le côté crémeux sans alourdir.

Quand le servir ?

C’est un blanc adapté à ceux qui recherchent une expression précise et dynamique du Chardonnay de Chassagne-Montrachet, idéal à table ou en dégustation. Il montre une belle capacité de garde et peut également être apprécié après plusieurs années, en conservant fraîcheur, définition et minéralité.