Châteauneuf-du-Pape AOC Blanc Caparaçon 2021 Ravoire

Le vin blanc français Caparaçon est un Châteauneuf-du-Pape de la Maison Ravoire, qui depuis des générations produit des vins à la fois dans la vallée du Rhône et en Provence, avec 2 emplacements, un à Châteauneuf-du-Pape et un à Salon-de- Provence. Avec la lignée Olivier Ravoire, dédiée au Capitaine Ravoire qui vécut au XVIème siècle, la cave a voulu souligner l'histoire ancienne de la famille, alors que le nom Caparaçon fait référence à une armure ornementale utilisée au Moyen-Age.

Après la récolte manuelle des cépages Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, ils subissent une courte macération, suivie d'un pressurage. La fermentation alcoolique a lieu directement en barrique, tandis que la cuvée vieillit toujours en barrique sur lies fines pendant 10 mois.

De couleur jaune paille intense, le nez présente des arômes floraux de chèvrefeuille et des notes fumées. La gorgée est fraîche et ample, avec une longue finale minérale.

Idéal en combinaison avec des plats de poisson et de crustacés.