Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Quel type de vin est-ce

Chenin Blanc La Montagne du Château de Bonnezeaux est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir de raisins Chenin Blanc. Son profil se distingue par une grande fraîcheur, de la tension et une structure équilibrée, avec une empreinte minérale marquée. La vinification vise à mettre en valeur la précision aromatique et la profondeur, offrant une dégustation fidèle au terroir d'origine.

D'où vient-il

Ce vin naît dans la Vallée de la Loire, où le Chenin Blanc bénéficie de conditions idéales. Les vignes sont plantées sur des sols de schiste, qui contribuent à préserver l'acidité et la définition, apportant au vin une longue persistance et une belle salinité.

Comment est-il élaboré

Les raisins proviennent de vignes de plus de 70 ans, récoltés à parfaite maturité phénolique. En cave, la fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'élevage en fûts de chêne français sans filtration sauvegardent l'intégrité et la complexité, mettant en valeur l'authenticité.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des arômes de fruits mûrs à chair jaune, de fleurs blanches et de miel émergent, accompagnés de légères notes minérales et d'une touche épicée délicate du bois. En bouche, il est sec, de corps moyen, avec une acidité vive et une texture saline. La finale est longue, précise et marquée par une persistance minérale.

Accords gourmands

Ce Chenin Blanc accompagne facilement des plats de poisson, des crustacés et des fromages à pâte molle comme le brie et le camembert. Son acidité et la composante minérale le rendent très polyvalent à table.

Quand le servir

Idéal aussi bien pour un apéritif gastronomique que pour un repas autour des produits de la mer. Dans ses premières années, il exprime de la tension et du fruit, mais sa structure et son élevage en bois assurent une belle évolution en bouteille. S'il est bien conservé, il s'appréciera pendant plusieurs années, lorsque complexité et minéralité se fondront davantage.