Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Wat voor soort wijn is dit

Chenin Blanc La Montagne van Château de Bonnezeaux is een droge witte wijn uit de Loirevallei, gemaakt uitsluitend van Chenin Blanc-druiven. Het profiel wordt gekenmerkt door frisheid, spanning en een uitgebalanceerde structuur, met een uitgesproken minerale toets. De vinificatie is gericht op het benadrukken van aromatische precisie en diepte, waardoor elke slok het karakter van het terroir weerspiegelt.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Loirevallei, waar Chenin Blanc de ideale omstandigheden vindt. De wijngaarden staan op leisteenbodems, wat helpt om de zuurgraad en strakheid te bewaren en de wijn een lange afdronk en duidelijke ziltigheid te geven.

Productieproces

De druiven zijn afkomstig van meer dan 70 jaar oude stokken, en de oogst vindt plaats met aandacht voor fenolische rijpheid. In de kelder zorgen spontane gisting met inheemse gisten en rijping op Frans eikenhout, zonder filtering, voor integriteit en complexiteit waardoor de authenticiteit wordt versterkt.

Proefnotities

Visueel heeft de wijn een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus aroma’s van rijp, geel steenfruit, witte bloemen en honing, met lichte minerale indrukken en een subtiele kruidigheid van het eikenhout. In de mond is hij droog, medium-bodied, met levendige zuurgraad en een ziltige textuur. De afdronk is lang, precies en wordt gedragen door minerale persistentie.

Bij welke gerechten

Deze Chenin Blanc combineert gemakkelijk met visgerechten, schaaldieren en zachte kazen zoals brie en camembert. De zuurgraad en de mineraliteit maken hem veelzijdig aan tafel.

Wanneer te serveren

Ideaal zowel als culinair aperitief als bij een zeevruchtenmaaltijd. In de eerste jaren toont hij spanning en fruitigheid, maar de structuur en rijping op hout steunen een goede rijping op fles. Bij correcte bewaring kan hij meerdere jaren worden genoten, waarbij complexiteit en mineraliteit verder samensmelten.