Fiche technique
Description
Le Chianti Classico Riserva Calidonia di Bindi Sergardi est issu des meilleurs raisins du vignoble Signora Chiara , situé dans la Fattoria di Mocenni, près de Vagliagli, au cœur du Chianti Classico.
Il est produit avec des raisins Sangiovese et en petite partie avec des raisins complémentaires. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis la macération a duré 18-21 jours à température contrôlée de 28/30 ° C. Le vin vieillit en barriques de chêne pendant environ 15 mois, puis est vieilli en bouteille pendant 12/15 mois supplémentaires.
La calidonie se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le vin présente un bouquet ample et complexe, avec d'agréables arômes d'encens et de légères notes épicées d'agrumes et de menthe.
Parfait pour accompagner viandes rouges, rôtis et gibiers, il est également idéal en combinaison avec des fromages affinés.