Chianti Classico DOCG Castello Fonterutoli 2016 Marchesi Mazzei

Le Chianti Classico Castello Fonterutoli de Mazzei est né dans le domaine Castello di Fonterutoli, situé dans la province de Sienne, sur les collines surplombant le Val d'Elsa, au cœur du Chianti Classico.

Il est composé à 92% de raisins Sangiovese, issus de 50 parcelles différentes afin de valoriser la biodiversité et la complexité des 36 biotypes Sangiovese présents sur l'exploitation, et 8% de Malvasia Nera et Colorino. Les différentes parcelles sont gérées, vendangées, vinifiées et affinées séparément, afin de maximiser le style unique des terroirs. Après une fermentation et une macération de 15 à 18 jours à une température contrôlée de 26 à 28 °, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 20 mois.

Castello Fonterutoli est un vin rouge avec un grand potentiel de garde , jusqu'à 20 ans. Le nez a un bouquet floral complexe, en bouche c'est un vin de grande structure, avec un goût très riche et une finale longue et persistante.

Idéal en combinaison avec des plats riches et épicés, il se marie bien avec le gibier, braisé et mijoté. Parfait également en combinaison avec des truffes et des fromages affinés.