Chianti Classico DOCG 2016 Monteraponi

Le Monteraponi Chianti Classico provient de vignobles issus de l'agriculture biologique près de la ville de Radda in Chianti.

95% du Sangiovese est composé de, tandis que les 5% restants sont représentés par Colorino. Les vignes utilisées ont 15 ans et sont situées à une altitude comprise entre 450 et 570 m d'altitude, le sol est caillouteux, défini par une composante calcaire abondante. La vinification des raisins a lieu dans des cuves en ciment vitrifié, grâce à l'action de levures indigènes qui déclenchent spontanément des fermentations, alcooliques et malolactiques. Un raffinement de 16 mois suit dans de grands fûts en bois ovales. Une dernière période de 1 mois en cuve béton complète le parcours de ce vin.

De couleur rouge rubis, il s'ouvre sur le nez avec un bouquet ample et persuasif, avec des notes de baies, de poivre noir et de terre mouillée. En bouche, il est volumineux et minéral, caractérisé par des tanins avec une consistance veloutée et une persistance finale longue et agréable.

Parfait pour accompagner une assiette de pici avec sauce à la viande.