Chianti Classico DOCG 2016 Monteraponi

De Monteraponi Chianti Classico is afkomstig van biologisch geteelde wijngaarden nabij de stad Radda in Chianti.

95% van Sangiovese bestaat uit, terwijl de resterende 5% wordt vertegenwoordigd door Colorino. De gebruikte wijnstokken zijn 15 jaar oud en bevinden zich op een hoogte tussen 450 en 570 meter boven de zeespiegel. De grond is steenachtig en wordt bepaald door een overvloedige kalksteencomponent. De vinificatie van de druiven vindt plaats in verglaasde cementtanks, door de werking van inheemse gisten die spontaan fermentaties veroorzaken, zowel alcoholisch als malolactisch. Een verfijning van 16 maanden volgt in grote ovale houten vaten. Een laatste periode van 1 maand in betonnen tanks voltooit het pad van deze wijn.

Robijnrood van kleur, opent naar de neus met een groot en overtuigend boeket, met tonen van bessen, zwarte peper en natte aarde. In de mond is het volumineus en mineraal, gekenmerkt door tannines met een fluweelzachte consistentie en een lange en aangename finale persistentie.

Perfect bij een bord pici met vleessaus.