Chianti Classico DOCG Pèppoli 2019

Le Chianti Classico Pèppoli est né dans les vignobles du domaine homonyme du Marchesi Antinori, situé au cœur du DOCG Chianti Classico.

Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et de raisins Merlot et Syrah, récoltés dans la seconde quinzaine de septembre. La fermentation a lieu, avec macération, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28 ° C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit environ 9 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et une petite partie en barrique avant d'être mis en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de violette, enrichis par des notes de cerise et de framboise, avec des nuances fumées apportées par l'élevage en bois. En bouche, il est équilibré, avec des tanins souples et une excellente saveur.

Parfait pour accompagner les rôtis et le gibier, il est idéal en association avec les fromages mi-vieillis, la charcuterie et le salami.