Chianti Classico DOCG Pèppoli 2019

De Chianti Classico Pèppoli wordt geboren in de wijngaarden van het gelijknamige landgoed van de Marchesi Antinori, gelegen in het hart van de DOCG Chianti Classico.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven en met Merlot- en Syrah-druiven, geoogst in de tweede helft van september. Fermentatie vindt plaats, met maceratie, in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Na malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 9 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten en een klein deel in barrique alvorens te worden gebotteld.

Het heeft een robijnrode kleur met violette reflecties. De neus opent met intense aroma's van viooltjes, verrijkt met hints van kersen en frambozen, met rokerige nuances door de houtrijping. In de mond is het evenwichtig, met zachte tannines en een uitstekende smaak.

Perfect bij gebraden vlees en wild, ideaal in combinatie met kazen van gemiddelde leeftijd, vleeswaren en salami.