Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Ce Chianti Classico Riserva est l'une des expressions les plus traditionnelles du domaine Viticcio, produit à Greve in Chianti à partir de raisins Sangiovese avec de petits pourcentages de Merlot et de Syrah. Les vignobles, cultivés en agriculture biologique, sont situés entre 230 et 400 mètres d'altitude avec des expositions sud-sud-ouest, nord et sud, sur des sols argileux riches en pierres alberesi et colombino.

Le processus de vinification implique une fermentation alcoolique en acier à 26-30°C et une macération de 20 jours. La fermentation malolactique se fait à la fois en acier et en bois. Le vin est ensuite affiné pendant 12 mois en barriques et 12 autres mois en grands fûts de chêne de Slavonie, développant structure et complexité.

Il se présente avec une couleur rouge intense. Au nez, il s'ouvre sur des notes de cerise noire, de mûre, de prune, de cuir et des nuances minérales qui évoluent vers des arômes de fruits secs et de forêt. En bouche, il reste frais, équilibré et bien défini, avec une remarquable capacité d'évolution dans le temps.

Parfait avec des plats braisés, du gibier en sauce, des morceaux de bœuf rôti ou des fromages affinés à pâte dure.