Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Deze Chianti Classico Riserva is een van de meest traditionele uitdrukkingen van de wijnmakerij Viticcio, geproduceerd in Greve in Chianti van Sangiovese-druiven met kleine percentages Merlot en Syrah. De wijngaarden, die worden beheerd onder biologische landbouwpraktijken, bevinden zich tussen 230 en 400 meter boven zeeniveau met zuid-zuidwest, noord en zuid exposities op kleigronden rijk aan alberese- en colombinostenen.

Het wijnbereidingsproces omvat een alcoholische fermentatie in staal bij 26-30°C en een maceratie van 20 dagen. De malolactische gisting vindt plaats zowel in staal als in hout. De wijn rijpt vervolgens gedurende 12 maanden in barriques en nog eens 12 maanden in grote Slavonische eiken vaten, waarbij hij structuur en complexiteit ontwikkelt.

Het presenteert zichzelf met een diepe rode kleur. In de neus opent hij met tonen van zwarte kers, braam, pruim, leer en minerale nuances die evolueren naar hints van gedroogd fruit en bos. In de mond blijft hij fris, evenwichtig en goed gedefinieerd, met een opmerkelijk rijpingspotentieel in de loop der tijd.

Perfect met gestoofde gerechten, stoofpotten, geroosterde runderstukken of gerijpte harde kazen.