Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Viticcio

Ce Chianti Classico Riserva est l'une des expressions les plus traditionnelles de la cave Viticcio, produit à Greve in Chianti à partir de raisins Sangiovese avec de petites proportions de Merlot et Syrah. Les vignobles se situent entre 230 et 400 mètres d'altitude, exposés sud-sud-ouest, nord et sud, sur des sols argileux riches en pierres d'alberese et de colombino.

La vinification prévoit une fermentation alcoolique en cuves inox à 26-30°C et une macération de 20 jours. La fermentation malolactique a lieu aussi bien en cuve inox qu'en bois. Le vin est ensuite affiné pendant 12 mois en barrique et 12 mois supplémentaires en grands fûts de chêne de Slavonie, développant sa structure et sa complexité.

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge intense. Au nez, il s'ouvre sur des notes de cerise noire, mûre, prune, cuir et nuances minérales qui évoluent vers des senteurs de fruits secs et de sous-bois. En bouche, il demeure frais, équilibré et bien défini, avec une belle capacité d'évolution au fil du temps.

Parfait avec des viandes braisées, du gibier en sauce, des pièces de bœuf rôties ou des fromages à pâte dure affinés.