Chianti Classico DOCG Vallenuova 2016 Tolaini

Le Chianti Classico Vallenuova di Tolaini est né dans des vignobles situés dans la municipalité siennoise de Castelnuovo Berardenga, en Toscane.

Il est produit entièrement avec des raisins Sangiovese, vendangés manuellement et soumis à une double sélection de raisins parfaitement intacts à fermenter. Le moût fermente en partie dans des cuves en acier et en partie dans des cuves en bois à température contrôlée pendant 20 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 10 mois en bois, dont 4 sur lies fines, 2 mois en acier et enfin en bouteille pendant 2 mois supplémentaires, avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de cerise et de cerise noire, enrichies d'agréables notes de tabac et de réglisse. En bouche, il est à juste titre tannique et fruité, avec une finale fraîche et juteuse, avec un croquant et une structure agréables.

Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, ce vin est idéal en combinaison avec des fromages affinés.