Chianti Classico DOCG Vallenuova 2016 Tolaini

De Chianti Classico Vallenuova di Tolaini werd geboren in wijngaarden in de Sienese gemeente Castelnuovo Berardenga, in Toscane.

Het wordt volledig geproduceerd met Sangiovese-druiven, handmatig geoogst en onderworpen aan een dubbele selectie van perfect intacte druiven om te vergisten. De most fermenteert gedeeltelijk in stalen tanks en gedeeltelijk in houten vaten gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Na malolactische gisting rijpt de wijn 10 maanden op hout, waarvan 4 op de fijne droesem, 2 maanden op staal en tenslotte nog 2 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een intense robijnrode kleur. De neus opent met elegante hints van kers en zwarte kers, verrijkt met aangename tonen van tabak en zoethout. In de mond is het met recht tannine en fruitig, met een frisse en sappige afdronk, met een aangename knapperigheid en structuur.

Perfect bij rood vlees en wild, deze wijn is ideaal in combinatie met oude kazen.