Chianti Classico DOCG 2021 Volpaia

Le Chianti Classico de Castello di Volpaia est issu d'un assemblage de vignes de Sangiovese et de Merlot, avec une forte prédominance de la première, cultivée par des vignobles adaptés à la région du Chianti Classico qui insistent sur des collines de grès et de sols sableux mélangés à du limon.

Après les vendanges manuelles réalisées entre la seconde quinzaine de septembre et la première quinzaine d'octobre, la vinification a lieu en cuves en acier thermo-conditionnées. Le vin vieillit en fût pendant 12 mois.

La robe est rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur de nettes sensations fruitées de mûre et de cerise en alcool. En bouche, il exprime toute sa structure et sa douceur avec un arrière-goût fruité évident.

Il est parfait avec les soupes de légumineuses, les viandes braisées et les viandes rôties. Excellent également en compagnie d'un plateau de charcuterie mixte et de fromages mi-affinés.