Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Quel type de vin est-ce

Chianti Classico Gran Selezione Vigneto di Campolungo Lamole di Lamole est un rouge toscan produit exclusivement à partir de raisins de Sangiovese, issus d'une vigne historique de la cave. La vinification se fait en cuves tronconiques avec une macération sur les peaux pendant environ deux semaines et un long élevage en bois, qui donne un style structuré, soutenu par la fraîcheur, la sapidité et des tanins à grain fin.

D'où il provient

Ce vin naît à Greve in Chianti, au cœur du Chianti Classico, et provient du Vigneto di Campolungo du même nom, reconnu comme un vignoble historique de la maison. Le fait de venir d’une seule vigne permet de garder reconnaissable l’empreinte du terroir et des choix agronomiques, avec un profil exprimant le caractère du Sangiovese et un élevage prolongé.

Comment il est produit

Le Sangiovese est récolté entre fin septembre et mi-octobre, puis éraflé et pressé avant la fermentation. La vinification s’opère dans des cuves tronconiques, avec macération sur les peaux pendant environ deux semaines. Après fermentation, la majeure partie du vin vieillit au moins trente mois en fûts de chêne, tandis qu’une petite portion repose en barriques, puis termine avec au moins neuf mois en bouteille, afin d’harmoniser la trame tannique et la fraîcheur.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente rouge rubis profond. Au nez dominent la violette et les fruits des bois, avec des nuances balsamiques et des accents épicés. La bouche est puissante et structurée, aux tanins très fins ; la fraîcheur et la sapidité apportent de l’élan et prolongent la persistance, avec une finale nette marquée par des rappels fruités et épicés.

Accords mets et vins

Il s’accorde naturellement avec des soups savoureuses et les pâtes aux ragoûts de gibier, où structure et tanins soutiennent la succulence de la sauce. Il convient aussi aux fromages à demi-affinés et affinés, grâce à sa fraîcheur et sa sapidité qui équilibrent le gras et nettoient le palais.

Quand le servir

Idéal pour les déjeuners et dîners où l’on souhaite un rouge structuré mais précis, soutenu par la fraîcheur et des tanins fins. Le long élevage en bois et le repos en bouteille lui apportent de l’équilibre dès l’ouverture avec bénéfice d’un service favorisant l’oxygénation. Son caractère permet également une évolution positive en bouteille au fil du temps.