Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Wat voor soort wijn is het

Chianti Classico Gran Selezione Vigneto di Campolungo Lamole di Lamole is een Toscaanse rode wijn, uitsluitend gemaakt van Sangiovese-druiven, afkomstig van een historisch wijngaard van het huis. De vinificatie vindt plaats in kegelvormige eiken vaten met schilcontact gedurende ongeveer twee weken en langdurige rijping op hout, wat een gestructureerde stijl oplevert, ondersteund door frisheid, ziltigheid en fijnkorrelige tannines.

Waar het vandaan komt

Deze wijn is afkomstig uit Greve in Chianti, in het hart van de Chianti Classico, van de gelijknamige Vigneto di Campolungo, erkend als een historische wijngaard van de producent. De herkomst van één enkele wijngaard zorgt ervoor dat het karakter van het terroir en de agronomische keuzes uitstekend tot uitdrukking komen; het profiel toont het karakter van de Sangiovese en een lang rijpingsproces.

Hoe het wordt gemaakt

De Sangiovese-druiven worden geplukt tussen eind september en half oktober, daarna ontsteeld en geperst vóór de gisting. De vinificatie gebeurt in kegelvormige vaten, met schilweking van ongeveer twee weken. Na de gisting rijpt het grootste deel van de wijn ten minste dertig maanden in eikenhouten vaten; een klein deel rust in barriques, voordat minstens negen maanden op fles volgen om de tanninestructuur en frisheid te harmoniseren.

Proefnotities

In het glas is de wijn diep robijnrood. In de neus komen viooltjes en bosvruchten naar voren, met balsamico- en kruidige toetsen. In de mond indrukwekkend krachtig en gestructureerd, met zeer fijne tannines; frisheid en ziltigheid zorgen voor spanning en verlengen de afdronk, die schoon blijft met fruitige en kruidige indrukken.

Wijn & spijs combinaties

Past uitstekend bij hartige soepen en pasta's met wildragù's, waar structuur en tannine samengaan met het sappige karakter van de saus. Ook geschikt bij halfgerijpte en oude kazen, waarbij frisheid en ziltigheid rijkdom en vettigheid in balans brengen en het gehemelte reinigen.

Wanneer te serveren

Ideaal bij lunch of diner waar men een gestructureerde, maar precieze rode wijn zoekt, ondersteund door frisheid en fijne tannines. Dankzij de lange rijping op hout en fles is de wijn al in balans bij het openen, maar profiteert hij van een service die zuurstof toelaat. Het karakter maakt ook positieve evolutie op fles in de tijd mogelijk.