Cirò DOC Rosato 2024 Cataldo Calabretta

Ce vin rosé de Cataldo Calabretta est obtenu à partir de raisins Gaglioppo sélectionnés dans un vignoble plat de quelques hectares, avec un âge moyen de 35 ans, cultivé sur un sol argilo-sableux en Calabre. La vendange se fait manuellement en caisses dans la deuxième semaine de septembre, garantissant une récolte attentive et précise.

Après le pressurage, le moût subit une courte macération de 24 heures pour extraire la couleur et des arômes délicats. La fermentation spontanée est suivie d'un vieillissement de six mois en cuves d'acier sur lies fines, avec des bâtonnages périodiques pour augmenter sa complexité et sa structure.

Au nez, il offre des notes élégantes de petits fruits rouges, d'agrumes et des touches salines. En bouche, il est frais et harmonieux, avec une agréable salinité et une finale persistante qui rappelle des notes fruitées.

Il se marie parfaitement avec du tartare de poisson, des soupes, des sushis et de la pizza, rehaussant leur fraîcheur grâce à sa vivacité acide.