Cirò Classico Superiore DOC Riserva Duca Sanfelice 2022 Librandi

Quel type de vin est-ce

Le Cirò Rosso Classico Superiore Riserva Duca Sanfelice élaboré par Librandi est un vin rouge calabrais au profil structuré et élégant. Issu exclusivement de Gaglioppo, ce vin exprime un caractère solide et des tanins bien intégrés. L’élaboration vise à offrir une dégustation intense mais équilibrée, grâce à un long repos qui façonne le profil épicé typique du cépage. Le temps prolongé avant la mise en bouteille confère au vin une expression complexe et bien définie, en exaltant sa richesse naturelle.

D’où il provient

Les raisins destinés à ce Cirò Rosso Classico Superiore Riserva proviennent de vignobles situés entre le secteur de Cirò et le Val di Neto, sur les contreforts du plateau de la Sila.

Comment il est élaboré

Les vendanges prévoient une sélection manuelle minutieuse durant les dix premiers jours d’octobre, afin d’assurer l’arrivée à la cave de grappes saines et pleinement mûres. La vinification du moût se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. S’ensuit une macération pelliculaire d’environ une semaine, nécessaire à l’extraction de la couleur et des composés phénoliques. À l’issue de la fermentation, le vin repose près de trois ans dans les mêmes contenants en acier avant la mise en bouteille, un long affinage qui préserve la pureté des arômes primaires.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se présente avec une robe rouge rubis profonde, rehaussée de délicats reflets grenat qui témoignent d’une maturation déjà bien engagée. Au nez, il offre un bouquet riche et enveloppant où dominent des notes de cannelle et de réglisse. En bouche, l’attaque révèle une trame harmonieuse et veloutée, soutenue par une structure bien intégrée et une progression gustative nette et linéaire. La gorgée se termine sur une finale persistante, marquée par de claires réminiscences de tabac et une impression générale de grand équilibre.

Accords mets-vins

Ce rouge est le compagnon idéal pour sublimer les saveurs intenses des rôtis, du gibier et des fromages affinés. Sa souplesse naturelle et sa composante épicée s’accordent à merveille avec les viandes rouges braisées et les sauces riches mijotées longuement. Pour un accord régional impeccable, l’association conseillée est avec un plat traditionnel de Calabre tel que les fileja al ragù, qui font écho à la robustesse du vin sans en écraser les arômes. Il accompagne également à merveille des plats de viande servis avec des garnitures rustiques ou un pecorino crotonese, afin de valoriser chaque bouchée.

Quand le servir

Idéal à déboucher pendant les mois les plus frais, c’est une valeur sûre lorsque l’on recherche un rouge capable de soutenir des plats généreux et savoureux. Parfait pour les moments conviviaux autour d’une table généreusement dressée ou dans le cadre d’un repas complet et structuré. Grâce à sa longue période en cave, il affiche déjà un profil aromatique bien défini et une harmonie gustative prête à être appréciée. Toutefois, sa nature complexe et persistante lui assure également un excellent potentiel de garde, permettant son ouverture même après plusieurs années de repos en bouteille.