Colli Aprutini IGT Pecorino Centovie 2023 Umani Ronchi

Le Colli Aprutini Pecorino Centovie de Umani Ronchi est un vin blanc produit dans la région des Abruzzes. Les raisins proviennent du domaine Centovie, situé à Roseto degli Abruzzi. Les vignobles sont cultivés sur des sols argilo-sableux profonds, avec une composante sableuse et caillouteuse.

La vendange est effectuée à la main dans la première décennie de septembre afin de préserver la richesse acide des raisins et leur état sanitaire parfait. Les raisins subissent un pressurage doux et le moût de goutte est séparé du moût de presse, refroidi et débourbé statiquement. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à une température de 16-18°C pendant 20 jours. L’élevage se poursuit environ 12 mois en cuve de ciment et 5 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation.

Le vin présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes frais de fruits blancs et d'agrumes, avec des notes minérales. En bouche, il est frais et savoureux, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.

Il accompagne parfaitement les plats de poisson, fruits de mer et fromages frais.