Colli Trevigiani IGT Wildbacher 2011 Tenuta Col Sandago

Le Wildbacher provient des vignobles de Tenuta Col Sandago, dans la municipalité de Susegana, une région riche en traditions dans le domaine de la nourriture et du vin.

Produit avec des raisins 100% Wildbacher, un raisin typique de la Styrie et de l'Autriche, le colotype Sandago, après la récolte et le pressurage, il est laissé à fermenter sur les peaux pendant environ 15-20 jours, avec un remontage quotidien. Après la période de fermentation, il est placé pendant 20 mois en fûts de chêne, moitié neuf et moitié premier et deuxième passage. À la fin de la période de barrique, une nouvelle phase de vieillissement en bouteille commence, d'une durée d'environ 12 mois.

Caractérisé par une couleur rouge intense, il a des arômes enveloppants, avec des notes de baies, d'herbes aromatiques et d'épices douces. Le goût est élégant et vigoureux à la fois, bien structuré et tannique, avec une bonne acidité en finale, ce qui donne une agréable sensation de fraîcheur.

Idéal pour servir en combinaison avec des plats de viande salés et braisés et du gibier de plumes, il est excellent accompagné de fromages vieillis.