Colli Trevigiani IGT Wildbacher 2011 Tenuta Col Sandago

De Wildbacher komt uit de wijngaarden van Tenuta Col Sandago, in de gemeente Susegana, een gebied dat rijk is aan traditie op het gebied van eten en wijn.

Geproduceerd met 100% Wildbacher-druiven, een typische Steiermarkse-Oostenrijkse druif, Col Sandago-biotype, wordt het na de oogst en het persen ongeveer 15-20 dagen op de schil gelaten, met dagelijks overpompen. Na de fermentatieperiode wordt hij 20 maanden in eikenhouten vaten geplaatst, half nieuwe en half eerste en tweede passage. Aan het einde van de loopperiode begint een nieuwe fase van flesveroudering, die ongeveer 12 maanden duurt.

Gekenmerkt door een intense rode kleur, heeft het omhullende aroma's, met hints van bessen, aromatische kruiden en zoete kruiden. De smaak is elegant en krachtig tegelijk, goed gestructureerd en tannine, met een goede zuurgraad in de afdronk, wat een aangenaam fris gevoel geeft.

Ideaal om te serveren in combinatie met hartige, gestoofde vleesgerechten en verenspel, uitstekend te combineren met oude kazen.