Collio DOC Chardonnay 2016 Conti Formentini

Le Collio Chardonnay di Conti Formentini provient de vignobles soigneusement sélectionnés situés dans la municipalité de San Floriano del Collio, dans la province de Gorizia.

Il provient exclusivement de grappes de chardonnay, récoltées manuellement vers la mi-septembre. Les raisins sont soumis à différentes techniques de vinification en différents pourcentages: une partie subit une macération cutanée, une partie avec cryomacération et une autre en sur-réduction, des systèmes qui parviennent ensemble à extraire les polyphénols et les composants aromatiques contenus dans les peaux. Une petite partie de la masse est laissée à fermenter dans des barriques de second passage, afin de se développer en termes de richesse aromatique et en même temps d'acquérir une plus grande rondeur.

De couleur jaune doré intense, il apporte des notes de pomme et d'agrumes au nez, se cassant plus tard sur des notes enveloppantes de gommage méditerranéen. En bouche, le vin est ample et élégant, frais et propre, avec des notes de pomme, d'amande et de laurier qui se conservent longtemps en bouche.

Excellent apéritif, il est parfait en compagnie d'apéritifs raffinés à base de poisson, crevettes ou mollusques.