Collio DOC Chardonnay 2016 Conti Formentini

Collio Chardonnay di Conti Formentini komt uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de gemeente San Floriano del Collio, in de provincie Gorizia.

Het komt uitsluitend uit Chardonnay-trossen, die rond half september handmatig worden geoogst. De druiven worden in verschillende percentages aan verschillende vinificatietechnieken onderworpen: een deel ondergaat maceratie van de huid, een deel met cryomaceratie en een ander deel met overreductie, systemen die er samen in slagen de polyfenolen en aromatische componenten in de schil te extraheren. Een klein deel van de massa wordt gefermenteerd in barriques van de tweede doorgang, om zich te ontwikkelen in termen van aromatische rijkdom en tegelijkertijd om meer ronding te verkrijgen.

Het heeft een intense goudgele kleur en brengt noten van appel en citrus naar de neus, en breekt later met omhullende hints van mediterrane scrub. In de mond is de wijn vol en elegant, fris en schoon, met tonen van appel, amandel en laurierblaadjes die lang in de mond blijven.

Uitstekend aperitief, het is perfect in het gezelschap van verfijnde hapjes op basis van vis, garnalen of weekdieren.