Collio DOC Chardonnay 2016 Conti Formentini

Collio Chardonnay di Conti Formentini kommer från noggrant utvalda vingårdar belägna i kommunen San Floriano del Collio, i provinsen Gorizia.

Det kommer uteslutande från Chardonnay-klippor som skördas manuellt runt mitten av september. Druvorna utsätts för olika vinframställningstekniker i olika procentsatser: en del genomgår hudmaceration, en del med kryomaceration och en annan del med överreduktion, system som tillsammans lyckas utvinna polyfenoler och aromatiska komponenter i skinnen. En liten del av massan lämnas att jäsa i andra passagerbarriärer för att utvecklas i termer av aromatisk rikedom och samtidigt få större rundhet.

Med en intensiv guldgul färg ger den anteckningar av äpple och citrus till näsan och bryter senare på höljande antydningar av medelhavsskrubber. På gommen är vinet fullt och elegant, friskt och rent, med anteckningar av äpple, mandel och lagerblad som håller länge i munnen.

Utmärkt aperitif, den är perfekt i sällskap med raffinerade aptitretare baserade på fisk, räkor eller blötdjur.