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Description
Le Conero Cúmaro Riserva d'Umani Ronchi est issu de vignobles situés dans la commune d'Osimo, dans la province d'Ancône. Il est produit exclusivement à partir de raisins rouges autochtones, récoltés uniquement à la main dans la seconde décade d'octobre.
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 27-29°C pendant 12 à 14 jours. Ensuite, le vin vieillit en barriques pendant 12 à 14 mois puis poursuit son affinage 6 à 8 mois supplémentaires en bouteille avant d’être commercialisé.
Le Cúmaro se caractérise par une couleur rouge rubis, aux reflets grenat. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet ample et intense de prunes, cassis et griottes, enrichi de notes agréables de poivre noir, de vanille et de tabac. En bouche, il se montre doux et enveloppant, avec des tanins soyeux et une finale sur une note chocolatée.
Parfait pour accompagner les viandes rouges et le gibier, il est idéal en association avec des fromages affinés.
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