Costers del Segre DO Purgatori 2021 Torres

Purgatori est un vin rouge biologique produit par Familia Torres dans l'appellation Costers del Segre, en Catalogne. Les raisins Garnacha et Cariñena proviennent d'un domaine de 200 hectares, dont 50 sont consacrés à la production de ce vin. Le sol est profond, bien drainé et caractérisé par une texture fine avec une prédominance de calcaire et une faible présence de matière organique. Le nom du vin fait référence à l'histoire du lieu, où au XVIIIe siècle les moines bénédictins, envoyés pour expier leurs fautes, ont découvert le potentiel viticole de la région.

Le processus de vinification implique une fermentation alcoolique dans des cuves en ciment et en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique entièrement réalisée en fûts. L'élevage se fait en fûts de chêne français, dont environ un tiers sont neufs, pour une période allant de 9 à 12 mois, conférant au vin structure et complexité sans compromettre l'intégrité du fruit.

À l'œil, il se présente avec une couleur grenat profonde et impénétrable. Le profil aromatique est riche et intense, avec des notes de bleuet, de cerise à l'eau-de-vie, de poivre noir, de figues sèches et de dattes, enrichies par de délicates notes boisées torréfiées. En bouche, il révèle une texture douce et veloutée, avec une structure délicate mais persistante, ce qui le rend équilibré et agréablement harmonieux.

Idéal en accompagnement de viandes rôties, de gibier ou de plats épicés méditerranéens.