Costers del Segre DO Purgatori 2021 Torres

Purgatori is een rode wijn geproduceerd door Familia Torres in de Costers del Segre-appellatie in Catalonië. De Garnacha- en Cariñena-druiven komen van een landgoed van 200 hectare, waarvan 50 hectare bestemd zijn voor de productie van deze wijn. De bodem is diep, goed doorlatend en heeft een fijne textuur met overwegend kalksteen en weinig organische stof. De naam van de wijn verwijst naar de geschiedenis van de plek, waar in de achttiende eeuw Benedictijner monniken die er kwamen boeten voor hun zonden, het wijnbouwpotentieel van het gebied ontdekten.

De vinificatie voorziet een alcoholische fermentatie in cementen en roestvrijstalen vaten, gevolgd door een volledige malolactische vergisting in barriques. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is, gedurende 9 tot 12 maanden, waardoor de wijn structuur en complexiteit krijgt zonder de fruitintegriteit aan te tasten.

In het glas presenteert hij zich met een diepe, ondoordringbare granaatrode kleur. Het aromatische profiel is rijk en intens, met tonen van bosbes, kers op alcohol, zwarte peper, gedroogde vijgen en dadels, aangevuld met elegante geroosterde houttoetsen. In de mond is hij zacht en fluweelachtig, met een delicate maar aanhoudende structuur, wat zorgt voor een evenwichtige en aangenaam harmonieuze wijn.

Ideaal te combineren met geroosterd vlees, wild of kruidige Mediterrane gerechten.