Costers del Segre DO Purgatori 2021 Torres

Purgatori is een biologische rode wijn geproduceerd door Familia Torres in de appellatie Costers del Segre, in Catalonië. De Garnacha- en Cariñena-druiven komen van een landgoed van 200 hectare, waarvan 50 hectare gewijd is aan de productie van deze wijn. De bodem is diep, goed doorlatend en gekenmerkt door een fijne textuur met een overwicht van kalksteen en een lage aanwezigheid van organisch materiaal. De naam van de wijn verwijst naar de geschiedenis van de plek, waar in de 18e eeuw Benedictijner monniken, gestuurd om hun zonden te boeten, het wijnbouwpotentieel van het gebied ontdekten.

Het vinificatieproces omvat een alcoholische fermentatie in cement- en roestvrijstalen tanks, gevolgd door een malolactische fermentatie die volledig in vaten wordt uitgevoerd. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is, voor een periode variërend van 9 tot 12 maanden, hetgeen de wijn structuur en complexiteit geeft zonder de integriteit van de vrucht te schaden.

Qua uiterlijk presenteert het zich met een diepe en ondoordringbare granaatkleur. Het aromatische profiel is rijk en intens, met hints van bosbes, kers op alcohol, zwarte peper, gedroogde vijgen en dadels, verrijkt met elegante geroosterde houttonen. Op het gehemelte onthult het een zachte en fluweelachtige textuur, met een delicate maar aanhoudende structuur, waardoor het evenwichtig en aangenaam harmonieus is.

Ideaal in combinatie met gebraden vlees, wild of pittige mediterrane gerechten.