Côte de Beaune-Villages AOC 2021 Joseph Drouhin

Quel type de vin est-ce

Côte de Beaune-Villages Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Il provient d’une sélection de 16 villages de la Côte de Beaune et se distingue par un profil net, harmonieux et élégant. La vinification prévoit un égrappage total, suivi d’une macération et d’une fermentation d’une à deux semaines avec des levures indigènes. L’élevage en fûts de chêne dure de 10 à 14 mois, offrant une lecture mesurée des fruits rouges et du terroir.

Origine

La zone Côte de Beaune-Villages se situe dans la partie sud de la Côte d'Or, en Bourgogne, et peut être produite dans 16 communes de la Côte de Beaune. Les raisins sélectionnés par Joseph Drouhin proviennent de parcelles sur des sols principalement argilo-calcaires caractéristiques de la région. Ce contexte, lié aux villages et à leurs parcelles, confère un style reconnaissable par son équilibre et sa maîtrise dans le Pinot Noir.

Comment il est produit

La production commence par l'achat de raisins et moûts auprès de partenaires producteurs respectant un cahier des charges strict. La vendange est manuelle et réalisée dans des caisses ajourées afin de préserver l’intégrité des grappes. En cave, l’égrappage total est suivi d’une macération et fermentation d’une à deux semaines avec des levures indigènes. L’élevage a lieu en fûts de chêne pendant 10 à 14 mois, avec des dégustations hebdomadaires visant à maintenir finesse et expression du terroir.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe pourpre nette et lumineuse. Le nez offre des arômes délicats et directs de fruits rouges. En bouche, il est harmonieux et simple, au profil fluide et à l’élégance maîtrisée qui permet de saisir le terroir sans excès. La finale reste équilibrée et nette, adaptée à une consommation immédiate.

Accords mets & vin

À table, il s’accorde avec les viandes blanches, les champignons et les fromages à pâte molle. Il accompagne des plats à structure moyenne. Avec la volaille rôtie, il reste cohérent en intensité et en texture, tandis qu’avec les plats à base de champignons, il accompagne sans masquer les saveurs. Son équilibre permet de mettre en valeur des recettes délicates et bien définies.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux moments conviviaux, au déjeuner ou au dîner, lorsque l’on souhaite un Pinot Noir équilibré et facile à apprécier. Sa structure mesurée et son profil harmonieux en font un choix judicieux pour des menus à base de viandes blanches, de champignons ou de fromages à pâte molle. Grâce à une vinification soignée et à un passage en fût de chêne, il offre une belle définition tout en maintenant sa fraîcheur et sa finesse, sans rechercher la puissance.