Côte de Beaune-Villages AOC 2021 Joseph Drouhin

Wat voor soort wijn is het

Côte de Beaune-Villages Joseph Drouhin is een rode wijn uit Bourgondië, uitsluitend gemaakt van Pinot Noir. De wijn is afkomstig van een selectie uit 16 dorpen van de Côte de Beaune en onderscheidt zich door zijn zuivere, harmonieuze en elegante karakter. De vinificatie voorziet in volledige ontsteling, gevolgd door één of twee weken inweking en gisting met inheemse gisten. De rijping op eikenhouten vaten duurt 10 tot 14 maanden, wat zorgt voor een genuanceerde weergave van rood fruit en het terroir.

Herkomst

Het gebied Côte de Beaune-Villages ligt in het zuidelijke deel van de Côte d'Or, in Bourgondië, en kan in 16 dorpen van de Côte de Beaune worden geproduceerd. De druiven die Joseph Drouhin selecteert komen van percelen op overwegend klei- en kalkhoudende bodems, typerend voor deze streek. Deze context, verbonden met de dorpen en hun percelen, zorgt voor een stijl die herkenbaar is door balans en ingetogenheid in Pinot Noir.

Productieproces

De productie start met de aankoop van druiven en most van partnerproducenten die een strikte richtlijn volgen. De oogst gebeurt met de hand in geperforeerde kratten om de druiventrossen heel te houden. In de kelder volgt volledige ontsteling, gevolgd door één à twee weken maceratie en gisting met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten voor 10–14 maanden, met wekelijkse proeverijen gericht op het behouden van finesse en uitdrukking van het terroir.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere, schitterende purperen kleur. Het aroma is delicaat en direct en doet denken aan rood fruit. In de mond is hij harmonieus en toegankelijk, met een soepele stijl en ingetogen elegantie waardoor het terroir tot zijn recht komt. De afdronk blijft in balans en schoon en nodigt uit tot direct genieten.

Waarmee te combineren

Aan tafel combineert hij uitstekend met wit vlees, paddenstoelen en zachte kazen, en ondersteunt hij gerechten met een gemiddelde structuur. Bij geroosterd gevogelte blijft de wijn in balans qua intensiteit en textuur, terwijl hij bij paddenstoelengerechten de smaken niet overheerst. Het evenwicht in de wijn versterkt delicate en uitgesproken recepten.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn voor gezellige momenten, bij de lunch of het diner, als je een toegankelijke en evenwichtige Pinot Noir wilt. De gematigde structuur en het harmonieuze karakter maken hem geschikt voor menu’s met wit vlees, paddenstoelen of zachte kaas. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping op eiken, biedt hij een mooie helderheid met behoud van frisheid en finesse, zonder te focussen op kracht.