Côtes Catalanes IGP Rouge 2016 Matassa

Matassa Rouge est issu de vignobles de plus de 100 ans situés dans la région du Roussillon et cultivés selon une méthode de culture biologique.

Il se compose d'un assemblage de raisins rouges Carignano, 80% présents, et de raisins blancs. La fermentation est déclenchée spontanément par les levures indigènes présentes sur les peaux. Le raffinage se déroule en fûts de 500 litres et dure environ 16 mois, à l'issue desquels le vin est mis en bouteille sans filtration.

Couleur rouge rubis intense. Le parfum s'exprime sur des notes de fruits noirs et de fleurs rouges, insérées dans un fond complexe d'herbes aromatiques et de notes terreuses. Le tanin enveloppe la bouche avec une intensité persuasive, soutenu par un corps tout aussi enveloppant et plein. L'excellente persistance confirme le tissu.

Dans un repas entièrement basé sur la cuisine du terroir, ce vin se prête à accompagner tous les plats, de l'apéritif aux fromages de clôture. Doté de beaucoup de caractère, autant de plaisir, il se prête à être associé à des préparations aux multiples facettes.