Côtes Catalanes IGP Rouge 2016 Matassa

Matassa Rouge komt uit wijngaarden van meer dan 100 jaar oud in de Franse regio Roussillon en wordt geteeld volgens een biologische teeltmethode.

Het bestaat uit een blend van Carignano rode bessen, 80% aanwezig en witte bessen. De fermentatie wordt spontaan veroorzaakt door de inheemse gisten die op de huid aanwezig zijn. De verfijning vindt plaats in vaten van 500 liter en duurt ongeveer 16 maanden, waarna de wijn zonder filtratie wordt gebotteld.

Intense robijnrode kleur. De geur komt tot uiting in tonen van zwarte bessen en rode bloemen, ingevoegd in een complexe achtergrond van aromatische kruiden en aardse tonen. De tannine wikkelt de mond met overtuigende intensiteit, ondersteund door een al even omhullende en volle body. De uitstekende persistentie bevestigt de stof.

In een maaltijd die volledig is gebaseerd op landkeuken, leent deze wijn zich voor het begeleiden van alle gangen, van het voorgerecht tot de afsluitende kazen. Uitgerust met veel karakter, evenveel plezier, leent het zich te combineren met veelzijdige bereidingen.