Côtes-du-Rhône AOC Vieilles Vignes 50 Ans 2023 Bonpas

Le Vieilles Vignes de la propriété Bonpas est un vin rouge élaboré à partir de raisins Grenache et Carignan issus de vignes de plus de 50 ans cultivées dans la partie sud de l'appellation Côtes-du-Rhône, sur des sols complexes de calcaire argileux avec une forte présence de galets. Le nom de la propriété dérive de "Bon passage", en référence à la traversée sûre du fleuve Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification suit la tradition de la vallée du Rhône : la Grenache est co-fermentée avec le Carignan, placé au fond de la cuve pour favoriser une extraction optimale des composés aromatiques et des anthocyanes. Les marcs sont immergés dans le moût chaud à 25°C vers la fin de la fermentation pour une macération idéale. Le processus, qui s'étend sur 2-3 semaines avec des remontages quotidiens, développe le bouquet aromatique et la rondeur du vin. L'élevage se poursuit pendant huit mois en cuves inox et ciment.

Le nez perçoit des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes de réglisse. La gorgée est douce et enveloppante, dominée par la douceur du Grenache et des touches de garrigue méditerranéenne. L'ensemble montre un excellent équilibre gustatif avec une finale légèrement épicée et une minéralité marquée conférée par le terroir.

Idéal en accompagnement de viandes grillées, de gratin d'aubergines et de tomates ou de magret de canard.