Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

Le Crémant d'Alsace Brut de Willm est originaire de France, plus précisément d'Alsace, située au nord-est de l'État. Il est composé des deux cépages Pinot Blanc et Pinot Auxerrois. Ils sont issus de vignobles situés dans un cadre pédoclimatique d'une grande variété. Ici en effet, le territoire est influencé par la chaîne des Vosges et se caractérise par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sur lesquels sont implantés les vignobles utilisés pour la vinification de ce Brut sont majoritairement granitiques, argileux et limoneux, avec un excellent apport minéral.

La période de récolte est choisie avec le plus grand soin et est légèrement plus précoce que celle des autres variétés. Suite à la vinification du fond, selon la méthode traditionnelle utilisée pour l'élaboration du Crémant d'Alsace, une refermentation en bouteille est effectuée qui se termine par un repos sur les levures pendant au moins 12 mois.

Jaune paille à l'oeil, il présente un bouquet superposé de tonalités fruitées qui rappellent la pomme, la pêche jaune, l'abricot, les fruits exotiques mûrs et un sillage minéral. En bouche il confirme la maturité du fruit exprimée dans une intensité aromatique de profondeur et de corps, jouée dans un bel équilibre.

Accord intéressant avec des sushis.