Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

De Crémant d'Alsace Brut van Willm komt oorspronkelijk uit Frankrijk, om precies te zijn uit de Elzas, ten noordoosten van de staat.

Het bestaat uit de twee wijnstokken Pinot Bianco en Pinot Auxerrois. Ze zijn afkomstig van wijngaarden die zijn ingevoegd in een pedoklimatisch kader van grote variëteit. Hier wordt het gebied in feite beïnvloed door de invloed van de Vogezen en wordt het bepaald door een sterk temperatuurbereik tussen dag en nacht. De bodems hebben zeer uiteenlopende profielen, het resultaat van de interactie tussen meerdere geologische formaties door de geschiedenis heen. De bodems waarop de wijngaarden worden gebruikt voor de vinificatie van dit Brut-leven zijn voornamelijk graniet, kleiachtig en slibachtig, met een uitstekende minerale aanleg. Het oogsttijdstip is met uiterste zorg gekozen en ligt iets eerder dan dat van de andere rassen. Na de vinificatie van de basis, volgens de traditionele methode die wordt gebruikt om Crémant d'Alsace te produceren, vindt een tweede gisting plaats in de fles die eindigt met een stop op de droesem gedurende minimaal 12 maanden.

Strogeel voor het oog, het heeft een boeket gelaagd met fruitige tonen die doen denken aan appel, gele perzik, abrikoos, rijp exotisch fruit en een mineraal spoor. In de mond bevestigt het dat de rijpheid van de vrucht afnam in een aromatische intensiteit van dikte en body, gespeeld in een fijne balans.

Interessante combinatie met sushi