Dolcetto d'Alba DOC Mosesco 2024 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Mosesco de Prunotto est un vin rouge issu de raisins Dolcetto, affichant un style plein et équilibré, avec un profil aromatique vineux et floral et une finale agréablement amandée. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox avec macération à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique et d'un affinage en fûts de chêne de Slavonie puis en bouteille. C'est un vin facilement abordable, défini par un fruit pur et une utilisation mesurée du bois.

Origine

Le Mosesco provient des vignes du domaine Prunotto, situées au cœur de l'appellation Dolcetto d'Alba. L'origine est résolument piémontaise, dans une zone où la viticulture liée à ce cépage est historiquement ancrée et reconnue. La situation au sein de la zone de production permet d'exprimer un profil typique centré sur l'immédiateté du fruit et une bonne structure. L’approvisionnement est exclusivement issu des vignobles du domaine, garantissant qualité et contrôle constant à chaque étape.

Comment il est produit

Les raisins Dolcetto sont récoltés et sélectionnés entièrement à la main puis fermentent avec macération dans des cuves en acier inoxydable. La température de fermentation est contrôlée entre vingt-sept et vingt-huit degrés, et la durée de macération est d’environ neuf jours afin de garantir une extraction équilibrée de la couleur et des composants structuraux. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit six mois en fûts de chêne de Slavonie, puis termine son affinage par quatre mois de repos en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge rubis aux reflets pourpres, signe d'une intensité et d'une jeunesse remarquables. Le nez offre un bouquet élégant faisant ressortir des arômes de cerise, accompagnés de notes de poire et de pêche, ainsi qu'une légère touche boisée. En bouche, il est plein et équilibré, avec une évolution régulière et une finale reconnaissable par sa typique note amandée. L'ensemble marie agréablement une fraîcheur fruitée et une belle continuité gustative tout en conservant une clarté aromatique nette.

Accords mets et vins

Il s'accorde facilement avec les entrées et accompagne parfaitement les premiers plats et les viandes blanches. Grâce à sa bouche ample mais équilibrée et à sa finale sèche, il soutient les différentes préparations gastronomiques avec harmonie et finesse. Son caractère fruité s'accorde parfaitement avec les mets et exalte les saveurs sans jamais dominer. C’est un vin polyvalent, capable de mettre en valeur avec élégance les repas complets et qui offre une expérience gustative satisfaisante et bien proportionnée.

Quand le servir

Ce vin est pensé pour être apprécié lors de nombreuses occasions grâce à une dégustation fluide et un profil aromatique bien défini. Il s’adapte parfaitement aux moments conviviaux et aux dîners quotidiens où l'on recherche un rouge alliant immédiateté et intégrité du fruit. Sa structure mesurée en fait le choix idéal pour accompagner des repas complets sans jamais fatiguer le palais. Il est parfait pour ceux qui souhaitent une dégustation authentique et une polyvalence au quotidien à table.