Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo Piano delle Colombe 2021 Girolamo Russo

Quel type de vin est-ce ?

Etna Rosso Piano delle Colombe de Girolamo Russo est un vin rouge de l'Etna qui présente un profil élégant, issu de Nerello Mascalese en pureté provenant de la Contrada San Lorenzo (Randazzo). Il fermente dans des cuves ouvertes avec des levures indigènes et vieillit en tonneaux et barriques, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille. Son profil marie des notes fruitées et terreuses, avec des tanins fins et une bonne persistance.

D'où vient-il ?

Ce vin provient de vignes de plus de 80 ans situées dans la Contrada San Lorenzo, sur le territoire de Randazzo, au sein du vignoble de l'Etna. La mention de la contrada indique une origine précise et identifiable, liée à des vignes matures qui contribuent à une expression concentrée et cohérente du cépage.

Comment est-il produit ?

La vinification prévoit une fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes pendant environ 10 jours, suivie d'une macération sur les peaux pendant 18 jours. Le vin vieillit ensuite 18 mois en tonneaux de chêne et en barriques, puis passe 12 mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense. Au nez, on perçoit de petits fruits rouges, avec des notes de myrtille et de cassis, accompagnées de nuances terreuses et de sous-bois. En bouche, il est chaleureux et profond, porté par des tanins fins et une persistance qui rappelle les notes fruitées et la matière du vin.

Accords mets et vins

Il s'accorde naturellement avec les viandes rouges et les plats de porc mijoté, où la structure et les tanins accompagnent la tendreté et les assaisonnements. Il se marie également bien avec les fromages affinés, grâce à sa profondeur et à sa finale persistante.

Quand le servir ?

À privilégier lorsque l’on recherche un rouge à la trame intense et à la finale longue, adapté aux déjeuners et dîners où le plat demande de la structure. L'élevage en bois suivi du repos en bouteille offre un profil stable, avec une belle continuité entre le nez et la bouche et des tanins fins qui soutiennent chaque gorgée.