Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso de Monteleone est un rouge issu de Nerello Mascalese avec une petite part de Nerello Cappuccio, cultivés sur les pentes de l’Etna. Il se distingue par sa structure équilibrée et sa trame tannique fine, alliées à une fraîcheur naturelle et un corps de moyenne intensité. La vinification s’effectue dans des cuves tronconiques en acier à température contrôlée, suivie d’un affinage en tonneaux et en acier qui façonnent un profil pur et fidèle au territoire.

D’où provient-il

Ce vin naît sur les pentes de l’Etna en Sicile, où les vignobles de Monteleone se trouvent à environ 500 mètres, près de la rivière Alcantara.

Comment est-il produit

Les raisins sont éraflés immédiatement. La fermentation se déroule dans des cuves tronconiques en acier à environ 23 °C, avec une macération sur les peaux pendant 10 à 12 jours et des remontages quotidiens pour extraire la couleur et les tanins. Le vin vieillit 12 mois dans un assemblage de tonneaux et d’acier, puis encore six mois en bouteille, pour offrir évolution et stabilité avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente d’un rouge rubis brillant aux reflets grenat. Le nez révèle des fruits rouges et noirs comme le cassis et la fraise des bois, accompagnés de notes de poivre noir et de tabac. En bouche, il offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux, une finale fraîche et savoureuse, tout en équilibre et en persistance.

Accords mets-vin

La structure et la fraîcheur de cet Etna Rosso accompagnent des viandes rôties ou mijotées comme un bœuf braisé ou un gigot d’agneau rôti. Il s’accorde aussi avec des fromages demi-affinés et affinés au goût prononcé. Un conseil gastronomique local, en accord avec le profil aromatique, est de le marier avec des pâtes alla Norma aux aubergines frites, tomate et ricotta salée.

Quand le servir

Servir dans de grands verres pour mettre en valeur les arômes. Prêt après quelques mois, il peut évoluer sur plusieurs années en cave et offrir une complexité aromatique accrue. Convient à la garde, il conserve ses qualités dans des conditions stables.