Fiche technique
Faro DOC 2014 Bonavita
Description
Le Faro di Bonavita est né de vignobles situés dans les villages de Faro Superiore et Curcuraci, dans la province de Messine, au cœur du nord-est de la Sicile.
Il est produit à partir de raisins des variétés autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Nocera, récoltés à la main entre le premier et le deuxième dix jours d'octobre. Le moût fermente en partie en acier et en partie en grands fûts de chêne, avec une longue macération sur les peaux qui peut même atteindre 60 jours. Le raffinage se déroule sur 24 mois entre fûts de chêne et acier, et pendant au moins 10 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
A vue, il a une couleur rouge rubis brillante. Il dégage des notes vives de mûre et de gommage méditerranéen au nez, avec d'agréables notes de terre mouillée et de graphite. En bouche, il est complexe, vibrant et structuré, avec une longue fermeture épicée.
Parfait en compagnie de rôtis et de viandes rouges, il se marie bien avec le gibier et les fromages affinés.