Franciacorta DOCG Brut Cellarius 2011 Berlucchi

Le vin mousseux Franciacorta Brut Cellarius de Berlucchi provient de vignobles situés au cœur de Franciacorta.

Il est principalement produit à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir, qui subissent un pressurage doux et progressif avec fractionnement des moûts. Par la suite, le moût subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable et une petite partie dans des barriques de chêne, où se déroule également la fermentation malolactique. Le vin vieillit au contact des levures pendant environ 30 mois, et encore 3 mois après dégorgement.

Cellarius se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets dorés doux. Le nez s'ouvre sur un parfum fin et élégant, enrichi par des notes persistantes de fruits blancs et de douces notes florales, qui se mélangent aux arômes typiques d'un long vieillissement sur lies. En bouche, il est agréablement frais, avec beaucoup de saveur et d'acidité. Le vin se caractérise par une excellente structure, avec une finale équilibrée et élégante.

Parfait pour accompagner apéritifs, entrées et risotto, il est idéal en combinaison avec des plats de poisson, des viandes blanches et des fromages affinés.