Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Quel type de vin est-ce

Le Brut de Ferghettina est un Franciacorta issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, cultivés sur les collines d’Adro dans la province de Brescia. La vinification suit la Méthode Traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin un style frais et élégant. Ce Franciacorta met en avant la pureté aromatique et l’équilibre gustatif, grâce à un travail minutieux dès la sélection initiale des grappes.

Origine

Ce vin prend naissance sur les collines d’Adro, au cœur de la fameuse appellation Franciacorta. La région viticole de Brescia constitue le cadre idéal où la maison Ferghettina développe son identité œnologique. L’ancrage au terroir d’origine se manifeste dans un profil qui allie finesse et buvabilité, pour une expression fidèle et continue du sol lombard.

Comment il est élaboré

La production débute par un pressurage extrêmement délicat des grappes entières de Chardonnay et de Pinot Noir. Seul le moût de goutte, la partie la plus noble de la première pression, est extrait puis transféré dans la cuve de fermentation. Le vin repose jusqu’au printemps suivant puis il est mis en bouteille pour la prise de mousse selon la Méthode Traditionnelle. Suit un vieillissement sur lies de 24 mois, indispensable pour affiner le profil aromatique ainsi que la finesse de la bulle.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille, accompagnée d’une effervescence fine et persistante. Le nez révèle des arômes nets et ordonnés, avec des touches de noisette et de légères notes de fruits doux. En bouche, les sensations olfactives se retrouvent fidèlement, offrant une gorgée soutenue par une agréable fraîcheur qui perdure jusqu’à une finale équilibrée et nette.

Avec quoi l’accorder

Ce Franciacorta accompagne harmonieusement les entrées délicates et les plats principaux à base de poisson, mettant en valeur des recettes à la composante aromatique raffinée. Il est tout particulièrement recommandé avec le poisson cru et les crustacés, où la fraîcheur de la gorgée équilibre la douceur des chairs. Son style élégant convient parfaitement à un risotto de fruits de mer ou des spaghetti allo scoglio, car il garde le palais net face aux cuissons rapides.

Quand le servir

Grâce à sa fraîcheur et à sa bulle délicate, c’est un Franciacorta idéal pour le service tout au long du repas lors des moments conviviaux. Un choix sûr dès l’apéritif, il conserve toute son expression même pendant les plats principaux. L’élevage prolongé sur lies garantit un style bien affirmé, parfait pour les occasions où l’on recherche à la fois élégance aromatique et finale rafraîchissante.