Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Rosé Ca' del Bosco

Un vin qui célèbre les nuances de rose, la couleur du coucher de soleil, qui n'est ni blanc ni rouge et exprime sa douce teinte. La couleur de la cuvée Ca 'del Bosco Prestige Rosé est le résultat d'une courte macération des raisins rouges Pinot Noir, que l'on rencontre en attendant un paysage presque suspendu, avec du Chardonnay.

Il provient de 3 vignobles du Chardonnay, dont l'âge moyen est de 29 ans, qui sont situés dans les municipalités d'Erbusco, Iseo, Passirano et Cazzago San Martino, et de 17 vignobles du Pinot Noir, avec une moyenne d'âge de 22 ans, qui situé dans les municipalités d'Erbusco, Adro et Passirano. Ses raisins sont soigneusement récoltés à la main et récoltés dans la seconde quinzaine d'août.

La vinification est lente, délicate et fascinante: la Cuvée Prestige Rosé est issue de la vinification séparée des cépages Pinot Noir et Chardonnay; la macération «rose» est effectuée pendant 24 à 36 heures, le temps de capturer le moment où la magie de la coloration a lieu. Ce n'est que plus tard que le moût, séparé des peaux, fermente en petits fûts et en cuves d'acier à température contrôlée et les raisins de Chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle.

Après 8 mois de vieillissement, le deuxième rituel magique a lieu, celui de la création de la cuvée, qui prend la forme de l'assemblage des vins de base du Pinot Noir et du Chardonnay. Une cuvée de couleur saumon clair avec un perlage infime et persistant. Il a un nez large avec des notes florales de rose et de pivoine, avec des notes de grenade et de fraise.

Un vin délicat mais extraordinaire, le compagnon idéal pour une soirée romantique, à siroter seul ou à combiner avec un splendide dîner à base de poisson, aux chandelles.