Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Rosé Ca' del Bosco

Een wijn die roze tinten viert, de kleur van de zonsondergang, die niet wit of rood is en zijn zoete schaduw uitdrukt. De kleur van Ca 'del Bosco cuvée Prestige Rosé is het resultaat van een korte maceratie van de rode Pinot Noir-druiven, die men tegenkomt in afwachting van een bijna hangend landschap, met Chardonnay.

Het is afkomstig van 3 wijngaarden in Chardonnay, met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Iseo, Passirano en Cazzago San Martino, en 17 wijngaarden in Pinot Noir, met een gemiddelde leeftijd van 22 jaar, die gelegen in de gemeenten Erbusco, Adro en Passirano. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en in de tweede helft van augustus geoogst.

Het wijnbereidingsproces is traag, delicaat en fascinerend: Cuvée Prestige Rosé komt van de afzonderlijke vinificatie van Pinot Noir en Chardonnay-druiven; de "roze" maceratie wordt 24-36 uur uitgevoerd, de tijd om het moment vast te leggen waarop de magie van kleuren plaatsvindt. Pas later wordt de most, gescheiden van de schil, gefermenteerd in kleine vaten en in stalen vaten op gecontroleerde temperatuur en worden de Chardonnay-druiven op traditionele wijze gevinifieerd.

Na 8 maanden rijping vindt het tweede magische ritueel plaats, dat van de creatie van de cuvée, die de vorm aanneemt van het samenstellen van de basiswijnen van Pinot Noir en Chardonnay. Een licht zalmkleurige cuvée met minuscule en aanhoudende perlage. Het heeft een brede neus met bloemige tonen van roos en pioenroos, met hints van granaatappel en aardbei.

Een delicate maar buitengewone wijn, de ideale metgezel voor een romantische avond, om alleen te nippen of te combineren met een prachtig diner op basis van vis, bij kaarslicht.