Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Rosé Ca' del Bosco

Ett vin som firar rosa nyanser, färgen på solnedgången, som varken är vitt eller rött och uttrycker sin söta nyans. Färgen på Ca 'del Bosco cuvée Prestige Rosé är resultatet av en kort maseration av de röda Pinot Noir-druvorna, som möts medan Chardonnay väntar på ett nästan upphängd landskap.

Det härstammar från 3 vingårdar i Chardonnay, vars medelålder är 29 år, som finns i kommunerna Erbusco, Iseo, Passirano och Cazzago San Martino, och 17 vingårdar i Pinot Noir, med en genomsnittlig ålder på 22 år, som beläget i kommunerna Erbusco, Adro och Passirano. Druvorna skördas försiktigt för hand och skördas under andra halvan av augusti.

Vinframställningsprocessen är långsam, ömtålig och fascinerande: Cuvée Prestige Rosé kommer från den separata vinifieringen av druvorna Pinot Noir och Chardonnay; den "rosa" makerationen utförs i 24-36 timmar, tiden att fånga det ögonblick då målarfärgningen äger rum. Först senare, måste, separerat från skinn, jäsningar i små fat och i stålfat med kontrollerad temperatur och Chardonnay-druvorna vinifieras på traditionellt sätt.

Efter åtta månaders åldrande äger rum den andra magiska ritualen, skapandet av kuvée, som tar formen av att montera basvinerna Pinot Noir och Chardonnay. En lätt laxfärgad kuvée med liten och ihållande perlage. Den har en bred näsa med blommiga anteckningar av ros och pion, med inslag av granatäpple och jordgubbar.

Ett delikat men ändå extraordinärt vin, den perfekta följeslagaren för en romantisk kväll, att sjunka ensam eller för att kombineras med en fantastisk fiskbaserad middag, vid levande ljus.