Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Quel type de vin est-ce

Alma Assemblage de Bellavista est un Franciacorta Extra Brut qui associe le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Élaboré selon les règles strictes de la Méthode Traditionnelle, il offre un style frais, dynamique et élégant, avec une finale minérale qui garde la gorgée bien définie. Sa base provient d’un pressurage délicat du moût, accompagnée d’un élevage partiel en fûts de chêne et d’un affinage précis sur lies qui en façonne l’exactitude gustative.

Origine

Les raisins destinés à cet assemblage proviennent des meilleures parcelles de Bellavista, situées en Franciacorta. Les vignobles, composés de vignes dont l’âge moyen approche les trente ans, assurent une matière première constante, parfaitement adaptée à la création d’un Extra Brut. Cette région vallonnée de Lombardie se distingue par une viticulture soignée, axée sur la sélection de sites permettant d’assurer fraîcheur, équilibre naturel et caractère minéral bien marqué au vin.

Élaboration

La vendange manuelle a lieu entre la fin de l’été et le début de l’automne. Le moût est extrait par pressurage doux pour conserver la pureté aromatique. La seconde fermentation suit les pratiques de la Méthode Traditionnelle et prévoit un affinage sur lies d’environ trente mois. Une partie des vins de base mûrit en fûts de chêne, tandis que le remuage manuel complète ce processus rigoureux, essentiel pour apporter structure et persistance de la bulle.

Notes de dégustation

Ce Franciacorta présente une robe jaune brillante, animée par une mousse fine et persistante. Au nez, il développe un bouquet subtil de fleurs méditerranéennes, rehaussé de notes d’agrumes qui offrent une grande netteté aromatique. En bouche, il révèle une dynamique harmonieuse entre fraîcheur et maturité du fruit. La finale minérale est profonde, sèche, et confirme l'identité Extra Brut ainsi que la complexité acquise.

Accords mets et vins

Sa vivacité et sa finale saline rendent ce vin parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats de la mer délicats. Il sublime les crustacés et les fromages frais, dont il valorise la texture moelleuse. Il accompagne également à merveille les plats à base de poisson, établissant un équilibre entre fraîcheur, salinité et parfum. Son profil aromatique précis soutient efficacement les hors-d'œuvre de la mer et les carpaccios savoureux.

Moments de service

Il s’agit du choix idéal pour accompagner un apéritif formel ou ouvrir un dîner de poissons, grâce à l’apport de fraîcheur immédiat en bouche. Son affinage permet d’apprécier un profil structuré avec une grande fluidité en bouche. Capable de s’adapter autant à des moments conviviaux qu’à des occasions élégantes, il dévoile toutes ses qualités servi bien frais. Les basses températures mettent en valeur les notes d’agrumes et la tension saline, assurant une gorgée précise et satisfaisante.