Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Wat voor wijn is het

Alma Assemblage van Bellavista is een Franciacorta Extra Brut die Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc combineert. Gemaakt volgens de strikte regels van de Klassieke Methode, biedt deze wijn een frisse, dynamische en elegante stijl, met een minerale afdronk die de slok verfijnd houdt. De basis wordt gelegd door een voorzichtige persing van de eerste most, gevolgd door gedeeltelijke rijping op eiken vaten en een vakkundige rijping op de gisten die de smaakkwaliteit bepaalt.

Herkomst

De druiven voor deze blend komen uit de beste percelen van Bellavista, gelegen in Franciacorta. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van bijna dertig jaar, garanderen constante kwaliteit van het fruit, perfect voor de productie van een Extra Brut. Dit heuvelachtige gebied in Lombardije staat bekend om zijn zorgvuldige wijnbouw, gericht op de selectie van de beste locaties om frisheid, natuurlijke balans en een duidelijke mineraliteit aan de wijn te geven.

Productieproces

De handmatige oogst vindt plaats tussen het einde van de zomer en het begin van de herfst. De eerste most wordt zachtjes geperst om de aromatische zuiverheid te behouden. De tweede gisting volgt de regels van de Klassieke Methode met een rijping op de gisten van ongeveer dertig maanden. Een deel van de basiswijnen rijpt op eiken vaten, terwijl de handmatige remuage het strikte productieproces voltooit, essentieel voor structuur en een aanhoudende mousse.

Proefnotities

Deze Franciacorta heeft een heldergele kleur en een fijne en aanhoudende mousse. In de neus ontstaat een ingetogen bouquet van mediterrane bloemen, verrijkt met uitgesproken citrusnoten die zorgen voor een helder aromatisch profiel. In de mond is hij levendig en toont hij een harmonieuze synergie tussen frisheid en rijp fruit. De minerale afdronk is diep en droog en bevestigt de Extra Brut-dosering en de verworven complexiteit.

Waarbij te serveren

Het levendige karakter en de zilte afdronk maken deze wijn perfect als aperitief en bij verfijnde zeebereidingen. Hij past goed bij schaal- en schelpdieren en verse kaas, waarbij hij de zachte structuren accentueert. Ook bij visgerechten komt hij uitstekend tot z’n recht, met een perfect samenspel van ziltigheid en frisheid. Dankzij het uitgesproken aromatische profiel ondersteunt hij ook voorgerechten met zeevruchten en smaakvolle carpaccio.

Serveertips

Ideaal om een formeel aperitief of een diner met vis te beginnen, dankzij de directe frisheid op het gehemelte. De rijping zorgt voor een gestructureerd profiel dat toch aangenaam soepel blijft. Geschikt voor gezellige momenten en elegante gelegenheden, komt hij het beste tot zijn recht als hij goed gekoeld wordt geserveerd. De lage temperatuur versterkt de citrusaroma's en de zilte spanning, voor een preciese en bevredigende slok.