Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Quel type de vin est-ce

Alma Assemblage Non Dosato de Bellavista est un Franciacorta sans dosage issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il offre un profil tendu marqué par la fraîcheur. Un long vieillissement sur lies et le passage d'une partie des vins en fût de chêne offrent une complexité aromatique et une profondeur gustative, permettant de préserver un style élégant et sec.

D'où il vient

Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine Bellavista, en Franciacorta. Ces raisins sont issus de vignobles sélectionnés, conduits pour exprimer au mieux le terroir. Les vignes ont un âge moyen de 28 ans, un facteur qui garantit une qualité constante et une matière première capable d'équilibrer l'énergie et la précision aromatique.

Comment il est élaboré

La vendange manuelle s'effectue entre fin août et début septembre. Le moût de goutte est obtenu grâce à un pressurage délicat, puis suit la fermentation. Une partie des vins vieillit en fûts de chêne pour enrichir la structure avant la prise de mousse. Le vieillissement sur lies dure trente mois avec remuage manuel; le dégorgement s'effectue sans aucun dosage.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe jaune éclatante, avec une mousse fine et un perlage persistant. Le nez révèle des notes d'agrumes et de fleurs, mêlées à des touches de thym, d'herbes méditerranéennes et d'épices douces. La bouche, énergique et dynamique, offre une structure croquante et une évolution sèche. La finale nette met en avant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, en adéquation avec l'absence de dosage.

Avec quoi l'accompagner

Idéal à l'apéritif, ce Franciacorta s'associe naturellement avec les plats de poisson et les crustacés, dont il accompagne parfaitement la sapidité. La crémeuse effervescence et la touche d'agrumes allègent la texture des fromages frais.

Quand le servir

Parfait pour toutes sortes de moments de convivialité, de l'apéritif à tout un repas, il convient à ceux recherchant un vin au caractère sec et précis. Il accompagne volontiers des plats délicats mais savoureux, gardant la dégustation vive. Grâce au soin apporté en cave et au vieillissement sur lies, il révèle déjà une forme achevée, idéale pour une consommation immédiate, livrant un verre à la grande énergie gustative et à la précision remarquable.