Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Wat voor soort wijn het is

Alma Assemblage Non Dosato van Bellavista is een Franciacorta zonder dosage, ontstaan uit een blend van Chardonnay en Pinot Nero. Gemaakt met de Traditionele Methode, biedt het een strak profiel met uitgesproken frisheid. De lange rijping op de lies en het gebruik van eikenhout voor een deel van de wijnen geven aromatische complexiteit en smaakdiepte, en zorgen zo voor een elegante en droge stijl.

Herkomst

De druiven komen van de beste percelen van het Bellavista-landgoed in Franciacorta. Deze druiven zijn afkomstig van uitgelezen wijngaarden die beheerd worden om het terroir optimaal tot uitdrukking te laten komen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van 28 jaar, wat zorgt voor een constante kwaliteitsopbrengst en een grondstof die energie en aromatische precisie in balans brengt.

Hoe het wordt geproduceerd

De druiven worden handmatig geoogst tussen eind augustus en begin september. Het eerste sap wordt verkregen door een zachte persing, gevolgd door de fermentatie. Een deel van de wijnen rijpt op eiken vaten om extra structuur te geven, voorafgaand aan de tweede gisting op fles. De rijping op de lies duurt dertig maanden met handmatige remuage en wordt gevolgd door het dégorgement zonder enige dosage.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich helder geel, met een fijne mousse en een aanhoudende perlage. Het bouquet onthult aroma's van citrus en bloemen verweven met tonen van tijm, mediterrane kruiden en zoete specerijen. In de mond is hij energiek en dynamisch dankzij een krokante structuur en een droge afdronk. De zuivere finale benadrukt een perfect evenwicht tussen frisheid en rijpheid, passend bij het ontbreken van dosage.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief, deze Franciacorta combineert moeiteloos met visgerechten en schaaldieren en ondersteunt hun ziltigheid perfect. De romigheid van de bubbels en het citrusaccent verlichten de structuur van verse kazen.

Wanneer te serveren

Geschikt voor vele gezellige momenten, van het aperitief tot aan tafel, ideaal voor wie een wijn zoekt met een droog en uitgesproken karakter. Goed te combineren met verfijnde maar smaakvolle gerechten en houdt iedere slok levendig. Dankzij het zorgvuldige werk in de kelder en op de lies is de wijn nu al volledig op dronk en klaar voor directe consumptie, met een opvallende smaakrijkdom en precisie.